ほんの少しの知識で、世界の産地を旅するような一杯が、ご自宅で叶います。“ちょっと面倒かも”と思っていたお茶を淹れるという事が、風味になり、やがて暮らしの一部に。
──そして、その時、その一杯を淹れているのは、ほかでもないあなたです。
ホットストレートティー
淹れ方
①空気を沢山含んだ、新鮮な水(浄水)を沸かす
淹れる時に水(浄水)を汲み、沸かしたらOK。
②ティーポットの温め
ティーポットに、熱めのお湯を約1/4程度注ぎ、温めておく。この事前準備はとても大切。
③沸かしたての熱湯
「沸かしたての熱湯」は写真のような500円玉サイズの泡が出た瞬間(約95~98℃)。この熱湯をティーポットへ注ぎます。
なので、こうなるほんの少し前に、ティーポットを温めていたお湯を空にし、茶葉を入れておく。
④勢いよく注ぐ
「③沸かしたての熱湯」を勢いよくティーポットへ注ぐ。ここで不安になって躊躇しないで！
⑤蓋はそっと被せて動かさない
そっと蓋をして動かさずにそのまま5分。動かさないのは、一連のポイントでのジャンピングを台無しにしないため。
茶葉が空気の泡と一緒に水面にふわっと浮き、ジャンピングし始めたら美味しく淹れられた証拠！
浮いた茶葉がふわっと上がり、少し時間が経つと上下にくるくると回る現象。ポイントを押さえると起こる現象で、温かい紅茶が美味しく淹いる大切な動き。
ミルクティー
淹れ方
①淹れる手順は、ストレートティーと一緒
ストレートティーもミルクティーも紅茶を淹れる違いはありません。茶葉の量を変更して淹れます。
紅茶の蒸らし中に、人肌程度に牛乳を湯煎等で温めておきます。
②人肌に温めた牛乳をカップに入れ、紅茶を注ぐ
割合は好みやその時の気分でOK◎ しゃばしゃばしない、濃厚なミルクティーの出来上がり。
牛乳はタンパク質を含み、タンパク質は熱で変性します。変性すると、ねばつきや独特においにも繋がります。なので、ミルクをなるべる痛めないように、この順番をおススメ。
牛乳本来の、自然な甘さと香り。そして後口の良さ──。「低温殺菌牛乳」は、63～65℃で約30分かけてじっくり加熱することで、風味や栄養をできるだけ損なわずに殺菌されています。
一般的なスーパーの牛乳は、120℃前後で一気に加熱する「超高温殺菌」。日持ちはしますが、焦げ臭や後口の重さが出やすくなります。
ティーバッグ
淹れ方
①ティーポットで淹れる時と考え方は一緒
淹れる時に水(浄水)を汲み、沸かしたらOK。
ティーポッドで淹れる時と同じように、熱めのお湯を約1/4程度マグカップに注ぎ、温めておく。この事前準備はとても大切。
②ティーバッグの形を整える
ティーバッグは少しクシャっとなっている事が多いので、シワを優しくほどき形を整える。
③沸かしたての熱湯を入れたマグカップへ、その後ティーバッグを入れる
マグカップを温めていた熱めのお湯を空にし、熱湯を注ぐ。そこへ、ぽんっとティーバッグを入れる。
④そっと蓋をして蒸らす
小皿などでマグカップに蓋をして、そのまま5分。ティーバッグでも動かさないのは、一連のポイントでのジャンピングを台無しにしないため。
テトラ型のティーバッグは茶葉がしっかりジャンピングでき、香りや風味を余すことなく抽出。
ポイントを押さえると、お手軽なティーバッグでも本格的なおいしさをお楽しみいただけます。